French Cuisine
Contemporary Tasty Menus
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Entrée
Foie gras mi-cuit
Foie gras mi-cuit, chutney pomme framboise, cappuccino CalvadosCarpaccio de bœuf
Carpaccio de bœuf fumé, vinaigrette balsamique fumée, jaune d’œuf confit et vieux comtéTartare de saumon
Tartare de saumon demi-sel mariné minute à la tomate confite, gaspacho andalou, sorbet petit-pois
Plat
Retour de pêche
Retour de pêche, mousseline de patates douces, beurre blanc passion et curry black pearlLotte rôtie
Lotte rôtie au beurre, lasagne de moules à la tomate confite et oignon cébette, écume marinière créméeContre filet
Contre-filet, risotto à la courgette et herbes fraîches, jus de viande et crème d’ailCœur ris de veau
Cœur de ris de veau, risotto à la courgette et herbes fraîches, jus de viande et crème d’ail (Supplément de 5€)
Dessert
Tartare de fraises
Tartare de fraises au basilic, flan vanille bourbon, sorbet fraise, crémeux yuzu et vinaigrette yuzu / oliveLiégeois chocolat noir
Liégeois chocolat noir cerise, sorbet cerise et croustillant ceriseNage de pêches
Nage de pêches cuites et crues, framboises, crème cheesecake, brioche séchée, sorbet pêche
Fromage
Fromage
Le chariot à fromages (3 morceaux au choix)